飛小豬

放假之閒來無事，我娘本來蒸了3顆馬鈴薯叫我做沙拉，想了想每次都做沙拉有點膩 ，就來試做可樂餅吧！材料簡單、做法也簡單，大家又吃的很開心~
材料如下：
馬鈴薯   3 顆
牛絞肉   100 g
鹽         適量
黑胡椒   適量
麵衣材料：
蛋         2 顆，事先打均備用
麵包粉   適量
麵粉      適量

話說我這星期放假在家沒事做，逛博客來又失了不少血......昨天收到一本有關三明治的書，馬上就想起以前我娘常常帶回來的一位日本阿嬤的手做芥末美奶滋。 微微的芥末香不甜不膩，配上剛炸好的豬排一整個好吃到爆炸。馬上上網參考了大家的做法，去頂好跟家樂福買了材料準備動手 DIY 一下。
購買的材料有：
特級橄欖油 x 1 瓶
法式黃芥末 x 1 瓶
雞蛋 1 盒
大豆沙拉油 x 1 瓶
綠芥末 x 1 瓶
檸檬 x 10 顆
第一次配方試驗
橄欖油 100 g
蛋黃    2 顆
白糖    10 g
檸檬汁 15 g
黃芥末 20 g
結果...相當失敗，乳化沒成功。原因是我剛開始的時候就把檸檬汁加進蛋黃裡面打導致乳化失敗。相同的配方我又再試了第二次，先把蛋黃跟白糖打至淡黃色然後一點一點加入橄欖油，最後再加入檸檬汁還有黃芥茉調味，還是跟阿嬤的口感不一樣。法式黃芥末是帶籽的而且甜度不夠，吃起來顆粒太明顯而且橄欖油的味道太重。